本文目录一览：

• 〖壹〗
  、疫情下,买菜囤菜有哪些小妙招?
• 〖贰〗、疫情期间不方便随时出去,什么品种的蔬菜能够长期保存呢?
• 〖叁〗 、疫情蔬菜囤货指南:生鲜蔬菜怎么才能保存到最久?
• 〖肆〗
  、疫情期间囤什么食物又方便又有营养
• 〖伍〗、抗新冠:科普蔬菜保存知识(1)

疫情下,买菜囤菜有哪些小妙招?

疫情下买菜囤菜可采取蔬菜冷冻 、采购干制蔬菜
、自制蔬菜、肉类切分冷冻 、购买冷冻蔬菜
、水培发芽大蒜等小妙招，具体如下：蔬菜冷冻延长储存时间 对于较占空间的绿叶蔬菜 ，可先将其摘好、洗净
，接着在沸水里焯煮三十秒左右进行断生处理，之后进行冷冻
。虽然解冻烹调时可能会有一定营养损失 ，但多吃点就能弥补回来。

肉类储存生鲜肉类：按每顿用量分装后冷冻
，避免反复解冻 。东北地区可利用室外低温冷冻
。熟食肉类：1-2天内可吃完的冷藏保存；需长期保存的分装冷冻。蔬菜储存耐储存蔬菜：大白菜 、土豆
、洋葱、萝卜等用软纸包裹后放入保鲜袋，置于阴凉无暖气处 。

安全买菜 ，尽量选线上平台如美团优选等下单
，减少外出接触风险；若线下买，全程戴口罩 ，别用手摸眼口鼻
，回家及时用肥皂洗手，蔬菜用流动水冲洗
。3）储存蔬菜有技巧 ，绿叶菜去掉根部，用保鲜袋包好放冰箱冷藏
，别密封太紧；根茎类蔬菜放阴凉通风处，避免阳光直射；冷冻食品分类存放 ，标注日期
，防止过期。

选取耐储存蔬菜不同蔬菜的保鲜期存在差异，优先选取保鲜期较长的蔬菜 ，可减少保存难度和浪费风险 。以下是一些常见蔬菜的保鲜期借鉴：保鲜期0.5~1月：土豆 、南瓜、红薯
、紫薯、山药
。保鲜期7~14天：胡萝卜 、白萝卜
、金针菇、西红柿 、大白菜
、芹菜、大葱。

冷冻保存：将青菜放入冷冻保存袋中
，去除空气，封闭袋口后放入冷冻库 ，可保存3周左右 。放入保存袋时
，叶子和茎无需分开，冷冻后茎的纤维被破坏变软 ，可同时加热
。

食物量估量小妙招 为了更准确地估量食物的量
，可以使用一些简单的方法，如使用手掌大小来估量肉类的量 ，使用拳头大小来估量主食的量等。此外，还可以使用厨房专用的小电子秤来精确称量食物的量 。通过以上指南的学习
，相信大家在疫情期间能够更好地进行蔬菜的囤买与储藏，保证饮食的健康与营养。

疫情期间不方便随时出去,什么品种的蔬菜能够长期保存呢?

〖壹〗 、洋葱对于心血管疾病有一定的预防作用 ，洋葱的保存时间可以长达一两个月
，可以把洋葱放在不穿的长筒丝袜中，每放一个就打好一个结 ，然后装成一长串之后挂在通风阴凉处
，随吃随拿保存很长时间仍然非常新鲜
。

〖贰〗
、叶类蔬菜：菠菜、香菜 、油麦菜等单独放入保鲜盒冷藏，避免挤压 ，优先食用。生酮饮食建议：多选叶菜类
，少选根茎类（如土豆
、山药），避免淀粉类蔬菜（如豌豆、玉米） 。菌菇类储存真空包装菌菇：直接冷藏可保存1周左右
。散装菌菇：通风晾干后用厨房纸巾包裹 ，装入扎孔的保鲜袋冷藏
，可保存3-5天。

〖叁〗 、疫情期间出门不便，阳台适合种植香葱、韭菜
、空心菜、豆芽等蔬菜 ，这些蔬菜存活率高 、生长周期短，且管理相对简单 。香葱：香葱是极易成活的蔬菜之一
，只需提供土壤和适量水分，基本无需额外照料即可生长
。其生长周期短 ，可多次收割
，适合长期种植。韭菜：韭菜生命力顽强，若有根部可直接种植 。

〖肆〗
、保鲜期0.5~1月：土豆、南瓜 、红薯
、紫薯、山药
。保鲜期7~14天：胡萝卜 、白萝卜
、金针菇、西红柿 、大白菜
、芹菜、大葱。保鲜期7天左右：花椰菜 、莴苣、莲藕
、黄瓜、豆角 、青椒
、洋葱 。保鲜期5天左右：卷心菜、圆生菜 、生菜
。保鲜期3~5天：油菜
、西蓝花、菠菜。

〖伍〗 、疫情期间适宜囤的蔬菜通常是耐储存
、营养丰富的品种 。 土豆：土豆保存时间长 ，一般能存放几周。它富含碳水化合物、维生素C等
，可做成多种美食，如土豆丝 、土豆片
。 洋葱：常温下能存放较长时间。含有丰富的维生素和抗氧化物质 ，能炒着吃
，也可凉拌 。

疫情蔬菜囤货指南:生鲜蔬菜怎么才能保存到最久?

〖壹〗
、腌制好的白萝卜用凉白开清洗干净，倒入干净保鲜盒 ，加入酱汁密封保存
。放入冰箱浸泡一晚即可食用
，取用时需用干净筷子。酸辣泡菜材料：大白菜、胡萝卜 、小米椒、盐
、白糖、白醋 。步骤：白菜去根切开，菜叶和菜帮分开 ，菜帮切块 、胡萝卜切片，抹粗盐腌制2-3小时
。

〖贰〗
、还可以尝试将部分蔬菜进行焯水后冷冻保存
，这样能延长其保质期。 叶菜类蔬菜保存时，用厨房纸包裹能吸收多余水分 ，减少因水分导致的腐烂几率 。放入保鲜袋可进一步隔离空气
，降低氧化速度
。冰箱冷藏的低温环境能抑制微生物生长和酶的活性，从而延长蔬菜保鲜时长。例如生菜 ，按此方法能保存3 - 5天 。

〖叁〗、蔬菜保鲜大法（长期囤货适用）根茎类（胡萝卜等）去掉叶子和根部（防止发芽损失养分）
，根部用湿厨房纸包裹，装入保鲜袋或密封袋冷藏
。土豆 与一个苹果同放入保鲜袋 ，苹果释放的乙烯可抑制土豆发芽。黄瓜 清水加盐浸泡后
，用厨房纸包裹，装入保鲜袋或密封袋保存 。

疫情期间囤什么食物又方便又有营养

疫情期间可囤积既方便又有营养的食物包括干货蔬菜 、根茎类蔬菜
、米面主食、肉类及蛋白质类 、罐头食品等。具体介绍如下：干货蔬菜干货蔬菜是疫情期间理想的囤积选取 ，其优势在于耐储存
、营养保留较好且烹饪便捷
。常见的干货蔬菜包括干蘑菇、干海带 、梅菜干
、干萝卜、干豆角 、腐竹、粉条等。

疫情期间可囤积既方便又有营养的食物包括干货蔬菜
、根茎类蔬菜、米面粮谷 、肉类及蛋类
、罐头食品等 。具体介绍如下：干货蔬菜 干蘑菇、干海带 、梅菜干
、干萝卜、干豆角 、腐竹
、粉条等干货蔬菜是理想选取
。

干货蔬菜类干货蔬菜经过脱水处理
，重量轻、易储存，且能保留大部分营养成分 ，烹饪时只需简单泡发即可使用，非常适合疫情期间储备。常见种类：干蘑菇 、干海带
、梅菜干、干萝卜 、干豆角、腐竹
、粉条等 。优势：保存时间长：干燥环境可抑制微生物生长
，密封保存通常可存放数月甚至更久
。

牛奶作用：牛奶属于高蛋白食物，人体每天饮用 200 毫升就能满足一天所需的多种营养 ，对提高免疫力有很好的辅助作用。选取建议：购买高温杀菌奶
，其保存时间长，利于特殊时期储备；避免购买巴氏杀菌奶 ，因其保存时间短 。

抗新冠:科普蔬菜保存知识(1)

〖壹〗、果蔬保鲜时间借鉴美国康奈尔大学研究显示
，不同果蔬在专业冷藏库中的保存时间差异较大，例如：保存时间较长：胡萝卜（约4-5个月） 、卷心菜（约3-4个月）
、土豆（约2-3个月）
。保存时间较短：菠菜（约3-5天）、西兰花（约1周） 、草莓（约1-2天）。

〖贰〗
、冰箱冷藏室温度通常低于8℃ ，而香蕉适宜保存温度为12℃左右 。低温会加速香蕉表皮变黑、果肉变糊
，未成熟的香蕉还会因低温抑制乙烯释放而无法正常成熟
。豆类：黄豆 、红豆等豆类在密封容器中置于阴凉干燥处可保存多年，但冰箱内冷凝水会导致豆类吸湿变质 ，甚至滋生霉菌。

〖叁〗
、罐头与腌制品：肉类、鱼类 、水果类罐头至少200罐
，咸鱼和腊肉若干（耐储存且风味独特） 。冷冻肉类：猪肉
、鸡肉、牛肉 、猪排骨根据冰箱容量储备（建议分装冷冻，延长保存期）。

〖肆〗、近来没有科学依据表明有新冠病毒“最怕”的特定三种菜 ，但西兰花
、大蒜、菠菜因营养价值高，对维持身体正常功能 、辅助增强免疫力有一定帮助
。具体如下：西兰花营养价值：富含维生素C
，每100克西兰花中维生素C含量较为丰富。

〖伍〗
、柿子：含维生素A、膳食纤维，可维护呼吸道黏膜完整性 。蔬菜类（提供维生素 、矿物质及抗炎成分）胡萝卜
、红萝卜、南瓜：富含β-胡萝卜素 ，转化为维生素A后支持免疫细胞功能
。茄子 、紫菜：含花青素
、碘等
，具有抗氧化及调节甲状腺功能的作用。

〖陆〗、加强公共区域消毒：每天须对门厅 、楼道
、会议室、电梯 、楼梯、卫生间等公共部位进行消毒，尽量使用喷雾消毒 。每个区域使用的保洁用具要分开 ，避免混用
，防止交叉感染
。提高免疫力：多吃蔬菜水果，补充海藻硒等营养物质 ，增强身体免疫力。不要串门
，减少不必要的外出和接触，降低感染风险 。