核心要点
对消费者而言 ，鸡蛋价格终于回落 ，是可喜的变化 。
但生产商正面临新困境：供应过剩叠加生产成本上升，行业陷入被动 。
市场从去年禽流感导致的短缺 ，快速转为供应过剩。生产商表示 ，超市零售价走低的背后，是成本通胀带来的利润挤压 。
“一年前，所有人都在说鸡蛋有多贵 ，因为大量蛋鸡不幸病死 。 ” 鸡蛋生产商 Pete & Gerry’s 首席执行官托马斯・弗洛科说。
“现在我们面临供应过剩 ，部分地区一打鸡蛋价格甚至跌破 1 美元。 ” 弗洛科表示 。
美国劳工统计局数据显示，2026 年 3 月鸡蛋价格同比暴跌 44.7% ，与去年禽流感期间的价格飙升形成鲜明反转 。此前养殖户集中补栏扩产 ，如今产能过剩，行业官员称 ，此前短缺的阴影让养殖户盲目扩大规模。
价格崩盘恰逢成本高企 ，进一步挤压利润 。2022 至 2023 年饲料价格暴涨后，多年维持高位；如今伊朗局势紧张 ，燃料价格再度飙升 。
“所有成本压力都在推高我们的运营成本。” 弗洛科说 ，“高端鸡蛋每打成本中，饲料占约一半；柴油价格上涨影响立竿见影 —— 鸡蛋运输全程都依赖燃油 。 ”
美国鸡蛋委员会总裁兼首席执行官艾米丽・梅茨也持同样观点：饲料、燃料和人工成本 “并未消失 ” ，即便消费需求回暖 、批发价走弱 ，成本压力仍在持续侵蚀利润 。
蛋白质消费需求坚挺
好消息是，市场需求依然强劲。弗洛科称，越来越多消费者注重饮食中的蛋白质摄入 。
Pete & Gerry’s 委托的最新调查显示：超四成美国人表示比五年前更重视蛋白质；三分之二的美国人每周吃鸡蛋以补充蛋白质 ，且多数认为鸡蛋等天然食品比加工食品更有营养 。
消费者在超市发现鸡蛋供应充足 、价格亲民 ，但对生产商而言，强劲需求难以抵消供应过剩的冲击。
美国最大鸡蛋分销商 Cal-Maine Foods 首席执行官谢尔曼・米勒在 4 月表示：“当前市场变化 ，核心是供应恢复与周期错位 ，而非消费需求出现根本性改变 。”
梅茨也指出，当前价格疲软与需求无关 。
“价格下跌反映出供应增速远超需求消化能力 ，主因包括禽流感后蛋鸡存栏恢复、小型农场扩张及生产效率提升。” 梅茨说。
尽管如此 ，特朗普总统仍将鸡蛋降价归功于自己，试图在今年秋季中期选举前彰显物价管控成效 。
“我们把价格压下来了 ，大幅下降 。 ” 特朗普周四表示 ，“比四年前还要低。 ”
